דוֹחַן

דוחן זנב שועל צהוב הוא אוצר תבואה עתיק שמזין תרבויות במשך אלפי שנים. כמזון ללא-גלוטן, שאינו-יוצר חומצות, הוא מציע חלופה עדינה לדגנים נפוצים כמו חיטה ואורז. הדגן הרב-תכליתי הזה ידוע בשל קלות העיכול שלו, מה שהופך אותו לאחת האפשרויות הפחות

דוחן זנב שועל מגולף (Setaria italica), אחד מהדגנים התרבותיים העתיקים בעולם, הוא מעצמה נטולת גלוטן-עמוסה בחומרי הזנה חיוניים. מקורו בסין לפני יותר מ-5,000 שנה, הוא כיום מרכיב עולמי שנחגג בשל יכולת ההסתגלות שלו, היתרונות הבריאותיים והטיפוח